快餐业（快餐业成本管理研究）

餐饮业成本构成

1.原材料（包括餐饮产品，材料）?

2.员工的工资费用（包括基本工资，附加工资，奖金津贴）?

3.水电费

4.物料费用

5.燃料费

6.低值易耗品摊销

7.商品进价和流通费用

8.租赁费

9.折旧以及摊销费

10.福利

11.企业管理费（包括办证，接待，广告宣传费等）?

12.维修费

13.零星后置

14.其他费用支出（包括餐具破损费用，清洁，洗涤费用，办公用品费，银行贷款利息，电话费，差旅费等）?

在任何一个饭店，主要成本（如原材料成本，人工成本，房租）?在餐饮成本中比例最高，主要成本要特别重视管理和控制，是决定餐饮管理能否赚钱的目标！