起泡、青梅、精酿搭配烤鸭还是三文鱼？星级大厨教你好酒配好菜
美酒配美食，一道出色的菜品搭配一款合适的美酒，便能惊艳味蕾。除了红酒配牛排，不妨听听这些星级酒店大厨的建议，起泡酒配三文鱼、中式青梅酒配烤鸭、精酿啤酒配海鲜和牛肉，或者清爽芳香，或者雅致醇厚，或者口味丰富多元，都能让人获得难忘的美食体验。
葡萄酒的迷人水果味道，激发出炭火肉扒和三文鱼的鲜美
推荐人：Mikael Robin，北京王府井文华东方酒店行政总厨；张文恺，北京王府井文华东方酒店侍酒师
北京王府井文华东方酒店的文华扒房＋酒吧，以拥有故宫美景、炭火肉扒及海鲜应季美食、专业的侍酒师而闻名。菜单上，有几道行政总厨Mikael Robin的最爱，包括炭火精心烤制的优质进口牛排、法国进口生蚝、手工烟熏三文鱼、蟹饼和鹅肝。侍酒师会为客人从不同产地的350多款葡萄酒单中，推荐适宜的餐酒，让美食与美酒相互激发出惊喜的味觉体验。
招牌菜澳大利亚牧场M4-5级战斧牛排，只简单添加盐及黑胡椒进行碳烤，搭配一款店选玛歌干红葡萄酒，将牛扒的浓郁肉脂香气激发得淋漓尽致。这款干红葡萄酒产自法国波尔多产区玛歌康菲庄园，酒体层次丰富、细腻优雅。
青梅酒为中式料理加分，冰镇后多一丝凛冽秀美
推荐人：段誉，80后新京菜星厨代表、京艷·翰林书院创始人
在一般食客看来，中式料理的餐酒搭配颇有难度，白酒太烈，虽然能找到合适的葡萄酒，但似乎总不尽如人意。米其林大厨段誉在尝试探索中式青梅酒与官府京菜的搭配，他认为这是一对奇妙有趣的组合，青梅酒的酸甜优雅，搭配中餐的丰厚浓郁，颇有英雄配美人的戏剧感。
辣牛肉酱玉米片人气极高，牛肉酱在制作过程中添加了香料和新鲜番茄，配以辣椒粉，外加新鲜的番茄莎莎、牛油果酱和柠檬汁，再搭配墨西哥泡椒、酸奶油，口感香脆、味道浓郁。推荐搭配鲜啤吧的招牌之一“浑浊IPA”，饱含热带水果香气。
而丰富的肉类拼盘包含M5澳洲和牛带骨、西冷牛排、大虾，要搭配不同的精酿啤酒。其中，牛排拥有大理石般的纹路，用天然海盐和黑胡椒调味，配以烤蔬菜和土豆泥，烤虾则使用了五香海盐和黑胡椒，加入了自制的阿根廷香辣酱，不妨挑战一下“大满贯”，一共16杯精酿啤酒，每杯都能带来神奇的组合。
新京报记者 曲筱艺
编辑 李铮 校对 赵琳
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来源：新京报网
