三种经典巧克力球
一日一配方
七夕马上要来了！
对于烘焙的姐妹来说，巧克力又要做起来啦！
今天
我们来做三种经典的巧克力球！
不过开始前，我们来了解下，巧克力都有哪些分类，帮助我们在做巧克力，买食材的时候，学会分辨！
无味巧克力：质地很硬，作为半成品，制作巧克力馅等。
含量：可可脂含量高于50%。
组成：可可脂。
黑巧克力（Dark chocolate）：硬度较大，微苦。
含量：一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12％的巧克力。价格最高的巧克力。
组成：可可粉、可可脂、无糖。富含铁，是缺铁性贫血患者、素食者、补铁的良好食物来源。
注意：纯正的黑巧克力是不含糖的！
红宝石巧克力（Ruby chocolate）：淡淡的莓果香气，微酸甜感，自然的淡红色
含量：红宝石可可豆（产自巴西、厄瓜多尔与科特迪瓦的可可豆提炼而成），红宝石可可豆磨成的红色可可粉是这种巧克力的粉红色泽来源
牛奶巧克力（Milk chocolate）：
含量：至少含10％的可可浆，以及12％的乳质。是市面上数量最多最常见的巧克力。
组成：由可可制品（可可液块、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等材料组成。
白巧克力（White chocolate）：
含量：含可可脂，不含可可粉。
组成：与牛奶巧克力大致相同，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。
非调温巧克力（Compound chocolate）：
含量：含可可粉，不含可可脂。
组成：使用较便宜的植物油、椰油和棕榈油代替昂贵的可可脂作为其脂肪来源。
饼干巧克力（Enrobed or moulded products with bakery centers）：饼干的酥脆和巧克力的细滑形成对比。
生巧克力（Nama chocolate）：来自日文汉字“生”直接使用，意指新鲜的意思；使用牛奶、鲜奶油、奶油与酒类等制成，质地偏软，口感滑顺，保存期限较短。
松露巧克力（Truffle chocolate ）：形状与价格昂贵的蕈类食材松露相近，但并不含有任何松露成分。外层为巧克力或包裹可可粉，内层为巧克力溶于新鲜奶油里并搓成球裹巧克力粉、水果或坚果等。
难度系数1颗星
预备食材
1/2杯浓搅打奶油
8盎司黑巧克力（60%），切碎
1/4茶匙香草精
可可粉
巧克力粉
烤山核桃，切碎
制作方法
1、 在锅里加热奶油直到它开始蒸汽。
2、 把巧克力放在一个耐热的碗里，把奶油倒在上面。等3分钟。搅拌至光滑。加入香草精，在室温下冷却约15分钟，然后放入冰箱约一小时，直到它变凉变硬。
3、 把可可粉、巧克力粉和烤山核桃分别放在不同的碗里备用。
4、 用勺子，舀入2茶匙的巧克力【步骤2】，放在蜡纸或羊皮纸上。加热巧克力，形成一个球，然后滚动可可粉，巧克力洒，或烤山核桃。把纸放回去。
5、 在冰箱中存放2周。室温下食用。
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