酸辣粉是重庆有名的传统小吃，由于价格实惠，味道美味。长期以来，无论在哪个地区都一直深受大众的喜爱，其特点就是”麻，辣，鲜，香，酸且油而不腻”。我就是酸辣粉的”重度爱好者”之一，基本上两三天我就要吃上一碗。嗦粉的时候再搭配上一块牛肉饼，这种吃法简直神仙！
对于酸辣粉重度爱好者之一的我来说，好吃虽然很重要但是健康仍然也很重要。酸辣粉中酸菜里的乳酸既能开胃提神，解酒去腻，还能促进食欲，协助消化。还能够促进人体对铁元素的吸收。每当我食欲不振时，一碗酸酸辣辣的酸辣粉总会是我胃口大开。我们都知道红薯的热量非常的低仅仅只有97.61大卡，而且使用后具有很强的饱腹感，无论是主食还是副食，都是一种很好的减肥食品。红薯的热量低，加工的粉的热量自然也高不到哪里去，有些人觉得酸辣粉中的粉吃起来甜甜的，就认为它的含糖量会很高，其实事实恰恰相反，红薯粉具有减肥的功效，一般人都可以食用。
外边卖的酸辣粉酸辣过瘾，为什么在家里却做不到像店里的那种味道呢？现在的天气也越来越热了，我们一刻也不想离开空调房，但还想吃怎么办呢？接下来我就教给大家家常版的酸辣粉。保证味道不比外边卖的差！
准备食材：
主料：红薯粉丝100克，酸菜适量
辅料：盐少许，酱油适量，辣椒油适量，醋根据个人口味添加，食用油适量，姜少许，蒜适量，花生米适量，榨菜少许，花椒粉少许，香菜少许，白糖少许，味精少许，空心菜适量
第一步：用温水将红薯粉浸泡半个小，将泡软后的红薯粉条放进锅中煮熟，煮熟后将粉条浸泡在冷水中，这是使粉条劲道爽滑的重要关键点
第二步：锅中倒油，油温七成热时放入花生，炒香盛出，备用。
第三步：锅中烧水，水烧开后放入空心菜，焯水。碗中放入适量的蒜末和姜。加入适量的凉开水，加入盐，酱油，醋，花椒粉，味精，白糖，鸡精。用筷子搅拌均匀，备用。
第四步：锅中再次放油，加入火锅底料和辣椒油，慢慢煸炒至红油。将调好的酱料倒入锅里，然后淋在红薯粉上，碗中加入炒好的花生米，榨菜，香菜，空心菜，酸菜就可以啦。
至此，酸中带辣，油而不腻的酸辣粉就做好啦！粉条的爽滑，汤汁的酸辣，简直就是人间美味！还不赶紧给家人做上一道？
