出生在淡水里的极品鱼，也可以生活在海里，有鱼类软黄金的美誉话说河鳗
说起鳗鱼，很多人想到的是它的美味，这点得到许多国家人民的认同，比如日本的烤鳗鱼，罗马人甚至把鳗鱼美誉为美食当中的“海伦娜”，还有人把鳗鱼称为是盘中之“女皇”。
我们把洄游到淡水水域的鳗鱼叫做河鳗，河鳗在南方的江河干支流及与江河相通的湖泊，有时在水汪稻田亦有它的踪迹。它还具有夜行性，白天几乎一动不动隐藏在沙里或障碍物的下面，夜晚则活泼地到处游动觅食。尤其在冬季，可游移到水深100米左右的深场。
如何钓河鳗
1、选钓位
河鳗有两个特点：一喜荤腥，二好穴居。所以，有洞穴、裂缝的岩石区库汉、水湾以及多水草、多凹坑、底部多腐殖质的水域都是河鳗活动的地点。河鳗形体虽小，但往往在同一地点能钓到很多条。
2、钓具
宜选用海竿配4号子线、10号长柄钩为佳。手竿如钓浮可不用铅坠，拴单钩也可双层绑定，可用中小铅坠，拴成串钩。
3、用饵
带腥臭味的活食是最佳选择，比如：腥臭味浓烈的黑、绿大蚯蚓，小活虾、小活泥鳅、螺蚌肉、鸡鸭肠子等等。
5、摘钩
摘钩时，因河鳗挣扎如蛇般在船舱中乱窜，所以要用事先准备好木棒将其击昏，再用刀割开其咽喉取钩（此鱼吞钩大多较深），同时，由于河鳗体披无鳞且多胶质样粘涂，难以用手握住，需采用中指将其扣住下压于食指与无名指之间扼牢摘钩，此法虽是传统的“正宗”摘钩方法，但比较麻烦。脱钩后不要养在网袋内，因其齿锐利，会咬破网袋扬长而去。
河鳗好吃吗
如今河鳗在各地的菜场里都应该能轻易找的，因为它已经可以人工养殖，所以价格并不高。国内河鳗的土腥味太重，只有在鱼苗阶段放到日本去养殖才能消除腥味和重金属残留。当然人工养殖好处很多，坏处也很明显，不法商贩会给鱼喂激素，促进其长大，所以现在多吃河鳗并不好，当然野生的就另说了。
河鳗清蒸最佳，也是我最喜欢的吃法，具体的做法：焯水洗干净去掉鳗鱼身上的粘液，去掉内脏，按照自己的喜好切成段，但是不可完全斩断，从背部切入，切断骨头，但是鳗鱼腹部的肉依然连着，一条藕断丝连的鳗鱼盘着放在盘子里，撒上黄酒，姜片，清蒸即可。
它肉质鲜美、细嫩，纤维质很少，而且鱼油脂肪丰富，入口即化，营养价值极高，属于高蛋白食用鱼类，有“水中人参”“鱼类软黄金”的美誉。若是开一家自己的餐厅这道菜必不可少。
