我们花了3天吃遍武汉三镇的豆皮，最后私藏了这10家！
摸着肚皮问问，你有多久没吃豆皮了？
热干面早中晚都能吃，路边随便一家都好吃。但好吃的豆皮却无处可寻，只能怪武汉好吃的豆皮太少了！
本来数量就不多，好吃的豆皮更是少之又少！能叫上名字的总是那几家，什么老通城、王师傅…再问下去，还有吗？吃盐比你吃米还多的武汉老杆都答不上来。
好吃的豆皮总喜欢躲起来，它们通常分布在武昌、汉口、汉阳又旧又老的巷子里，和你奶奶住的小区楼下。
但这些店，总有让你可以无视恶魔环境的神仙美味！
这次我们花了3天走了5W步，穿遍武汉三镇的巷子，把魔抓伸入武汉的“豆皮江湖”，发回这一份充满蛋香的豆皮测评。
-找店标准-
1?一开就是几十年，口碑传遍大街小巷，奶奶都会专程跑来吃的传统老店。这里没有花里胡哨的配方，是豆皮中的“学院派”，只做经典的老武汉味。
2?符合大众口味，吃遍武汉的网友&跑遍三镇的的士师傅大力推荐。
3?社交软件上拥有100W＋的点赞，但人气与实力兼备的网红好店。这些店乐忠于挑战豆皮的极限，五花八门的创新堪称豆皮史上的“文艺复兴”。
-测评维度-
皮：皮香脆薄润，呈金黄色，不能太薄也不能太厚。
臊子：鲜肉、香菇、干子、笋子要新鲜入味，but如果有自己的创新也很加分。
糯米：糯米要粒粒分明，吃起来弹而不硬，柔而不绵。
加分项：有豆皮的好cp糊米酒、清酒等传统过早搭配，清口解腻。
价格：8元
营业时间：6:00-10:30
地址：汉阳大道五里新村汉阳医院巷子口
一句话总结：延续老通城的传统豆皮。
周记热干面豆皮大王
在公交413的终点站，有个桃花岛。桃花岛上的周师傅凭借“独门武功”，圈粉了一大批爱尝鲜的武汉人。不管你是熟客还是第一次来，都能听到亲切的一句“七莫斯味滴 ”，热情程度不亚于抖音腰子姐的“来了老弟”。
和纯藕粉做的桂花糊搭配，喝一口桂花糊又能吃下一整碗啦。
老店与新店的区别，就像王菲与赵薇中间隔着9个章子怡。他们对豆皮的处理方式，是做好一锅盛起来放进保温的泡沫盒里，水分蒸汽让豆皮整体变得湿润黏糊。而我提出想等他们新出锅再来买，也被实力拒绝。
价格：6元
营业时间：6:00—12:00
地址： 汉阳十升二路龙阳雅苑2号楼2号商铺（新店）
汉阳大道十里铺生鲜市场旁（老店已歇业）
一句话总结：失望，新店不值得专门去。
经典武昌
有学校的地方就有美食，学校众多的武昌怎么能没有好吃的豆皮？我们在武昌，找到了学生们元气满满的秘密。
国民豆皮
作为文华的学生，从来没有觉得油饼包烧麦多稀奇，陪伴我们的通常是这一碗再普通不过豆皮。这就是所谓的武汉美食千千万，最好吃的还是学校门口那家吧。
对于物价飞涨的武汉，还保持着5块钱一碗的良心价格。除了肉少了点，没毛病了！虽然没有好cp桂花糊，但有小炉子温出来的热豆浆，让早上起来赶作业的同学能边喝边跑。
价格：5元
营业时间：7:00-13:00
地址：司门口粮道街58号（文华中学旁边）
一句话总结：学生时代的味道。
华飞豆皮
在粮道街桂林米粉有两家，豆皮也有两家。这家的豆皮也是做了几十年，店内掌厨的是一位头发花白的爷爷。看到这里，就知道这是老江湖了。
我们去的稍稍晚，没有吃到刚刚出锅的豆皮，即便是微波炉叮过，也能尝到和其他家与众不同的味道。
桂花糊的汤圆非常多，寒冷的冬天吃上一口不要太幸福。
软糯的米饭，大块牛肉的臊子，没有王师傅的那么重，但这里吃到的却是一份难得的小善缘，依旧让人意惹情牵。
价格：4元
营业时间：11:00左右收摊
地址：江岸区球场路50号
一句话总结：有人情味的豆皮。
三镇民生甜食馆
三镇民生甜食馆的豆皮，豆皮中的“学院派”。6块钱一份的平均价格，即能让老邻居们没话说，也能让第一次打卡的外地人接受。
皮炕的微焦，糯米直接用磨具放上去，保持了四方的形状和适中的薄厚，边角的蛋皮可以完美包裹住糯米。臊子更是不计成本的铺得满满一层，口口是都是料。
价格：7元
营业时间：6:00-19:30
地址： 胜利街86号
一句话总结：中规中矩的“学院派豆皮”。
综合起来
这几家最值得去
味美香豆皮
三镇民生甜食馆
周记热干面豆皮大王
严老幺烧麦
ps：各花入各眼，各豆皮也入各嘴。每个人对豆皮好吃的定义都不同，看完有意见不同的可以和我battle，但不要动手。
豆皮是无法复制的武汉标志
*本文内容来源于点评头条号【武汉吃喝玩乐】，特此鸣谢
